Jastučići od mortadele na salati od matovilca

Sastojci

• 12 kriški mortadele
• 100 g matovilca
• 12 mini rajčica
• 2 tikvice
• 250 g šampinjona
• 1 limun
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol i svježe mljeveni papar

Opis:

Prvi pisani trag o mortadeli potječe iz davne 1376. g. i tada je počelo osvajanje svijeta ove poznate salame. Možemo ju koristiti u sendvičima, dodavati u mesne rolade, a kao što će vam ovaj recept pokazati, i u salate.

Priprema:

Mini rajčice prepolovimo, iscijedimo sok od limuna, a tikvice i šampinjone narežemo na prutiće. U tavu, na 2-3 žlice ugrijanog ulja, dodamo narezane šampinjone i pržimo ih na srednje jakoj vatri, dok ne ispari tekućina koju ispuste. Za to vrijeme u zdjelicu ulijemo maslinovo ulje i sok od limuna, začinimo solju i paprom te izradimo dresing. Nakon 2-3 minute prženja, u tavu dodamo narezane tikvice, posolimo i pržimo još toliko. Na tanjurima napravimo posteljice od matovilca, a na radnu površinu rasporedimo kriške mortadele. Zatim kriške mortadele nadjenemo s po dvije žlice prženih tikvica i šampinjona, začinimo paprom, preklopimo rubove da dobijemo „jastučiće“ i rasporedimo na tanjure s matovilcem. Potom tanjure ukrasimo polovicama mini rajčica, sve zajedno pokapamo dresingom i poslužimo.

Hladna ljetna salata

Sastojci:

2 tikvice srednje veličine
200 gr cherry paradajza
1 zelena paprika
1 glavica crvenog luka
200 gr Cheddar sira
50 ml majoneze
2 kašike jabučnog osta
2 kašike šećera
1 kašikica sušenog kopra
1/2 kašikice bijelog luka u prahu
1 kašikica soli
1/2 kašikice bibera

1. Tikvice prepoloviti uzduž i izrezati na manje dijelove.


2. Paradajz, papriku, crveni luk i Cheddar sir također izrezati.


3. U većoj posudi sjediniti tikvice, paradajz, papriku, crveni luk i sir.


4. U manjoj posudi pomiješati ostale sastojke: majonezu, ocat, šećer, kopar, bijeli luk u prahu, sol i biber.


5. Ovu mješavinu dodati smjesi od paradajza i tikvica, pa kašikom sve izmiješati.


6. Salatu poslužiti nakon što odstoji 2 h u frižideru.