Salata od lososa sa sušenim rajčicama

Sastojci:

• 200 g fileta lososa
• 6 polovica sušenih rajčica
• 100 g rikole
• 60 g mozzarelle
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 cijeđenog limuna

Postupak:

• Losos stavite na prethodno zagrijanu grill tavu. 
• Pecite po 2 minute sa svake strane pa izvadite iz tave i ostavite da se hladi na tanjuru. 
• Sušene rajčice narežite na sitne kockice, mozzarellu na malo veće. 
• U posudu stavite rikolu, pa losos, a na njega mozzarellu i sušene rajčice. 
• Začinite limunovim sokom i maslinovim uljem.

Salata od rotkvica

Sastojci

• 6 do 8 rotkvica srednje veličine
• 2 cijela jaja
• 1/2 šalice nasjeckanog mladog luka
• 1 žlica majoneze
• 1 žlica kiselog vrhnja
• 1/2 žličice senfa
• 1 žlica soka od limuna
• 1/2 žličice soli
• prstohvat papra

Priprema

• Kuhajte jaja u kipućoj vodi 8 do 10 minuta. Ispirite ih hladnom vodom i ogulite. Jaja prerežite na pola i odvojite bjelanjke od žumanjka. Bjelanjke izrežite na kockice, a žumanjke razmrvite.

• Pomiješajte majonezu, senf, vrhnje, limunov sok, sol i papar i napravite preljev.

• Operite i tanko narežite rotkvice. Bjelanjke, rotkvice i preljev dobro izmiiešajte. Prije posluživanja ukrasite mladim lukom i žumanjcima. 

Tuna salata

Sastojci:

• 1 glavica mekane zelene salate
• 2 rajčice
• 15 dag rikole
• nekoliko komada maslina
• šaka omiljenih sjemenki žitarica
• konzerva tunjevine
• sol
• papar
• ocat, 
• maslinovo ulje
• vezica crvenih rotkvica (ako želite)

Priprema:

Operite zelenu salatu, rikolu i sjemenke pa ostavite da se osuše. Salatu, rikolu, rajčice i masline narezati, te sve zajedno u većoj zdjeli promiješati, začiniti mješavinom maslinovog ulja, octa, soli i papra. Po salati poslažite komadiće tunjevine (koristite kvalitetniju tunu iz konzerve). Možete po želji ukrasiti sa crvenim rotkvicama. Možete koristiti ocat balsamico….i neke druge začine po želji. 

Salata od dimljene pastrve

Sastojci:

• 200 g dimljene pastrve
• 3 jaja
• 2 krumpira
• dvije šake rukole, matovilca ili potočarke
• šaka crvenog radiča
• glavica luka
• 3 žlice maslinova ulja
• sok jednog limuna
• sol, papar

Priprema

• Krumpire stavite kuhati u ljusci. Skuhajte jaja da budu tvrda. Pustite da se krumpiri malo ohlade pa ih ogulite i narežite na ploške. Isto ponovite s jajima. (Rezač za jaja u ovom je slučaju vrlo praktičan, a možete ga koristiti i za krumpire).

• Očistite i operite salate pa ih narežite na rezance. Luk narežite na polovice pa na vrlo tanke ploške. Pomiješajte ga s krumpirom. Prelijte maslinovim uljem, posolite i obilno popaprite.

• Dodajte miješane salate koje ste prethodno začinili limunovim sokom. Sve dobro promiješajte. Pastrvu usitnite prstima pa dodajte krumpir salati. Ploške jaja stavite odozgo, kad je salata već gotova i začinjena jer će se u protivnom jaja izmrviti tijekom miješanja.

• Savjet: Umak na bazi majoneze ili jogurta s mladim lukom ili svježim začinima također će dobro pristajati ovoj salati. Okus možete pojačati i s nekoliko usoljenih kapara, a hrskavost salate će podići i nekoliko sjeckanih kiselih krastavaca. 

Krompir salata sa sirom i maslinama

Sastojci:

• 1 kg manjih krompira

• 100 ml extra djevičanskog maslinovog ulja

• 2 češnja bijelog luka

• 5 glavica mladog luka

• 2 kašike isjeckanog peršuna

• 2 kašikice origana

• 75 gr maslina

• 80 gr parmezana

Priprema

• Krompir operite i stavite u posudu za pečenje.

• Pospite 1 kašikicom maslinovog ulja, dodajte začine i prekrijte folijom.

• Pecite krompir 50-60 minuta na 200 °C.

• Pomiješajte 2 kašike maslinovog ulja, isjeckani mladi i bijeli luk, peršun, sol, biber, origano i masline.

• Krompir prepolovite, premažite uljem i začinima, a zatim stavite na roštilj i zadržite 5-10 minuta uz povremeno okretanje.

• Stavite krompir u posudu za posluživanje, pospite pripremljenim dresingom i parmezanom, a zatim poslužite.

 

Voćna salata sa preljevom od meda

Sastojci:

• 80 gr šećera

• 80 ml vode

• 50 ml limunovog soka

• 3 kašike meda

• 50 gr svježe mente

• 1 kašika naribane limunove kore

• 1 kg dinje, isjeckane na kockice

• 300 gr svježih borovnica

• 300 gr svježih jagoda

• 2 kruške, isjeckane

• 200 gr svježih kupina

Način pripreme:

• U manju posudu staviti šećer, vodu, limunov sok i med.

• Kuhati 4-5 minuta, zatim dodati mentu i limunovu koru.

• Ostaviti sirup da odstoji 30-ak minuta, a zatim ga procijediti.

• U posebnoj posudi sjediniti pripremljeno voće, preliti ga procijeđenim sirupom, pa sve izmiješati.

• Posudu poklopiti, ostaviti salatu da odstoji 2 h u hladnjaku, pa poslužiti.

Blitva u bešamelu

Blitva u bešamelu idealan je topli prilog za mnoga jela, a može se jesti i samostalno.




Sastojci:


1 velika vezica blitve
2 šnite pancete, nasjeckane
3 češnja češnjaka
2 žlice maslaca
2 žlica brašna
1 šalica mlijeka
Sol, papar, muškatni oraščić

Priprema:

Oprati i nasjeckati blitvu.
Kuhati u vodi oko 5 minuta dok listovi ne omekšaju.
Kuhanu blitvu procijediti i pritisnuti kuhačom kako bi izašla suvišna voda.
Popržiti pancetu nekoliko minuta dok ne postane hrskava.
Dodati češnjak.
Dodati kuhanu blitvu i kuhati još nekoliko minuta.
Pripremite bešamel u dugoj posudi te preliti ga preko blitve.
Začiniti po potrebi i poslužiti.

Salata od svježeg kukuruza

5 svježih klipova kukuruza
1/2 šalice na kockice isjeckanog crvenog luka
3 kašike jabučnog octa
3 kašike maslinovog ulja
1/2 kašikice soli
1/2 kašikice svježe mljevenog crnog bibera
1/2 šalice svježeg lišća bosiljka (tanko isjeckanog)


Kuhajte kukuruz 3 minute u velikom loncu kipuće, posoljene vode pa ga ocijedite i ubacite u ledenu vodu. Kada se kukuruz ohladi, odrežite zrna do klipa.

Ubacite odrezana zrna u veliku zdjelu. Dodajte crveni luk, ocat, maslinovo ulje, sol i biber. Neposredno prije posluživanja, dodajte i svježi bosiljak. Poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi.

Miješana salata

Sastojci

4 mlada luka
1/2 krastavca
3 mrkve
6 velikih rajčica
10 šampinjona
3 korijena celera
1 zelena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
15 - 20 malenih cvjetova cvjetače
15 - 20 rotkvica, podijeljenih na četiri dijela
15 ml (1 jušna žlica) nasjeckane potočarke, ili gorušice i potočarke
2 grančice svježeg korijandra ili nasjeckanog svježeg peršina
2,5 ml (1/2 čajne žlice) soli
2,5 ml (1/2 čajne žlice) svježe mljevenog crnog papra
15 ml (1 jušna žlica) jabučnog octa
15 ml (1 jušna žlica) soka od jabuka
30 ml (2 jušne žlice) maslinovog ulja
Prstohvat gorušice u prahu
Tekući zasladivač, prema ukusu (ako želite)
8 listova zelene salate, za ukrašavanje


Priprema:

1. Očistite mladi luk i narežite ga na tanke dijagonalne ploške.
2. Ogulite krastavac i razrežite na četiri dijela po duljini. Oštrim nožem odstranite i bacite mekanu sredinu sa sjemenkama. Meso narežite na kockice.
3. Ogulite mrkvu i narežite na tanke dijagonalne ploške.
4. Zarežite križić na koži svake rajčice, a zatim ih na 30 sekundi uronite u kipuću vodu. Izvadite rajčice i ogulite ih. Razrežite ih na četvrtine i odstranite tvrde jezgre.
5. Tanko narežite gljive i korijen celera.
6. Pripremljeno povrće stavite u zdjelu, dodajte korijandar ili peršin i dobro promiješajte.
7. Za preljev, pomiješajte sve ostale sastojke, osim listova zelene salate. Dobro miješajte vilicom ili pjenjačom, dok mješavina ne postane gusta.
8. Listove zelene salate složite u zdjelu za posluživanje, a odozgo stavite pripremljenu mješavinu povrća.
9. Neposredno prije posluživanja, salatu zalijte s malo preljeva, a ostatak poslužite zasebno u malenom vrču. Odmah poslužite.